Makar Sankranti: जैसे ही आप मकर संक्रांति का नाम सुनते हैं, ठंडी शामें, जलती हुई आग, तिल की मिठाइयाँ (रेवड़ी), मूंगफली और ढोल की थाप पर भांगड़ा डांस की तस्वीरें दिमाग में आ जाती हैं। मकर संक्रांति सिर्फ एक त्योहार नहीं है, बल्कि खुशी और साथ रहने का एक मौका है। 13 जनवरी को मनाए जाने वाले इस त्योहार में खाने का खास रोल होता है। जहाँ रेवड़ी और गजक (तिल की चिक्की) पारंपरिक मिठाइयाँ हैं, वहीं अगर आप इस साल अपने मेहमानों को कुछ नया और हेल्दी खिलाना चाहते हैं, तो तिल की खीर एक बेहतरीन ऑप्शन है।
तिल की खीर खास क्यों है?
तिल को सर्दियों में सुपरफूड माना जाता है। इनमें प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और हेल्दी फैट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करते हैं। जहाँ तिल के लड्डू या चिक्की आमतौर पर खाई जाती है, वहीं तिल की खीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसका क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास मकर संक्रांति की शाम को और भी खास बना देती है।
मकर संक्रांति पार्टी के लिए परफेक्ट डेज़र्ट
जब मकर संक्रांति की शाम को दोस्त और रिश्तेदार इकट्ठा होते हैं, तो हर कोई कुछ खास खिलाना चाहता है। तिल की खीर न सिर्फ परंपरा से जुड़ी है, बल्कि जब इसे रेवड़ी और मूंगफली के साथ परोसा जाता है, तो यह मेहमानों को एक अनोखा अनुभव देती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना मुश्किल नहीं है।
तिल की खीर बनाने के लिए सामग्री
चार से पाँच लोगों के लिए तिल की खीर बनाने के लिए आपको चाहिए:
1 लीटर दूध,
1 कप तिल,
½ कप चीनी (स्वादानुसार),
10-12 बादाम,
10-12 काजू,
1 चम्मच इलायची पाउडर,
2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल,
1 चम्मच घी।
आप चाहें तो पिस्ता, किशमिश, चिरौंजी या खरबूजे के बीज भी डाल सकते हैं।
तिल की खीर बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले, तिल को अच्छी तरह साफ कर लें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि तिल जल्दी जल जाते हैं, इसलिए लगातार चलाते रहें। भूनने के बाद, तिल को ठंडा होने दें और फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
अब, एक भारी तले के पैन में दूध उबालें। जब दूध उबल जाए, तो इसमें पिसे हुए तिल और कसा हुआ नारियल डालें। दूध गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
जब खीर मनचाही कंसिस्टेंसी की हो जाए, तो चीनी डालें। एक अलग पैन में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का सा भूनें और उन्हें खीर में डाल दें। आखिर में, इलायची पाउडर डालें और आंच बंद कर दें।
कैसे सर्व करें?
आप तिल की खीर को गरम या हल्का ठंडा करके सर्व कर सकते हैं। कुछ भुने हुए तिल और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। मेरा यकीन मानिए, लोहड़ी की शाम को हर कोई इस खीर की तारीफ करेगा।
